Поиск заменителей для ванили начался достаточно давно. Массовое производство безалкогольных напитков требовало более дешевых и доступных ингредиентов.  Эта задача заставила ботаников и химиков активно взяться за работу.  В результате было обнаружено наличие ароматического альдегида ванилин еще в некоторых других растениях. Такими открытиями стали: гвоздика, перуанский бальзам, ананас.

Читать дальше

Ваниль

 

Латиноамериканцы называли ваниль «черным цветком», а когда испанцы во время завоеваний впервые узнали об этом растении, они нарекли ее «королевой специй». Кто бы тогда мог подумать, что теперь пирожные, выпечка, мороженое, шоколад не смогут обходиться без известного тропического аромата.

Читать дальше
1 2