Японский медовый биксвит Касутера (Kasutera)

форма и пергамент

Оказывается, бисквиты пекут даже в Японии.  Простая выпечка из взбитых яиц обошла землю по кругу. Какой сюрприз.

А все начиналось вот как. Когда-то очень давно, португальцы в рассвете своих достижений и силы приплыли к берегам Японии, прямо к Кюсю (или Нагасаки, разные источники говорят по разному). Вскоре они наладили успешные торговые отношение с населением и также начали вести миссионерскую деятельность. Благодаря этому японцы открыли для себя много полезного: пушки для войны, тыквы для еды, табак для ложного удовольствия и бисквит Кастела (Kasutera) для настоящего удовольствия. За сотни лет Kastella, стала другой и превратилась в японский десерт.

 

Сегодня бисквит готовят с сахаром и медом или сиропом (например, кукурузным). Именно поэтому он получается влажным с темно коричневым верхом и боками, что отличает его от западных родственников. 

Чаще всего Касутеру подают с взбитыми сливками или глазурью.

 

Приготовление японского бисквита.

Первое ваше задание на кухне – это подготовить форму. Вы знаете, что в Японии Касутеру делают в специальной квадратной деревянной форме? У нас, конечно же, такую форму найти сложно, но мы может заменить ее обычной квадратной для кексов. Я использовала с антипригарным покрытием.

Перед заливкой теста форму стоит выстелить пергаментом. Для этого отмеряют необходимый кусок, а потом с четырех сторон делаются надрезы (смотрите фотографию снизу). Перед тем как поместить пергамент в форму, ее сбрызгивают немного маслом.

Сначала просейте муку (200 г), чтобы она находилась в поле зрения. Потом мед (5 ст. л.) и теплую воду (2 ½) соедините и, конечно же, хорошо перемешайте.

Дальше взбейте яйца, чтобы они немного вспенились, и насыпьте сахар. Настройтесь на длительное взбивание, пока весь объем, который находится в посуде, не увеличится в 3-4 раза.

Чтобы проверить взбиты ли достаточно яйца, нужно провести кончиком ножа по поверхности. Если след держится и не исчезает быстро, значит взбито, так как вам необходимо.

Следующее – добавьте к яйцам мед с водой и перемешайте миксером на минимальной скорости 30 секунд.

И наконец, мука, насыпьте ее за три подхода, каждый раз перемешивая миксером также на маленькой скорости.

Положите тесто в форму, и почертите зигзаги, окунув деревянную палочку в тесто. Потом побросайте немного форму из 3-4 см высоты.  Все это необходимо делать, чтобы вышел лишний воздух.

Выпекать медовый бисквит стоит при 160 - 180 С до готовности.

Когда вы закончите выпечку, вытяните Касутеру из духовки. Смешайте 1 ст. л. меда с ½ ст. л., а потом смажьте этим раствором бисквит сверху.  Когда он остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте на ночь. За это время он станет более влажным и ароматным.

 

Примечание:

Если форма для выпечки у вас небольшая вы можете разделить все ингредиенты пополам и сделать меньшую порцию теста.

 

 

 

Ингредиенты

  • Мед: 6 ст. л.
  • Мука: 200 г
  • Сахар: 218 г
  • Яйца: 6 штук
  • Вода теплая 3 ст. л.
Популярные рецепты
Бисквит Бисквит
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети