Вес ингредиентов

Правильная дозировка является ключом к удачной выпечке. Очень часто в рецептах измерения ингредиентов, особенно это касается сухих, приводятся в единицах объемах, а не веса. Выпечка это точная наука, поэтому она требует и точных измерений.

 

Стакан муки каждый раз может иметь разный вес, и будет, зависеть от влажности, плотности и тяжести черпания. Но когда вы воспользуетесь весами, вам каждый раз будет гарантировано именно то количество, которое  необходимо.

Следовательно, преобразование всех ингредиентов из объема в граммы это первый шаг, который вы должны сделать, решив заняться выпечкой. Это условие касается в большинстве сухих составляющих, так как возможность ошибки с жидкостями минимальная.

Для очень маленьких измерений, например разрыхлители, специи, экстракты можно успешно использовать чайные и столовые ложки.

Такой подход сослужит вам хорошую службу, так как вы всегда сможете удачно адаптировать свой рецепт, увеличивая или уменьшая исходную порцию теста.

Ниже я приведу таблицу перечисления наиболее популярных продуктов.

1 стакан муки: 142 -150 грамм

1 стакан кукурузной муки 128-130 грамм

1 чашка какао 94-100 грамм

1 стакан сахара 198 200 грамм

1 стакан сахарной пудры 114-110 грамм

1 стакан темного коричневого сахара 240 грамм

1 стакан патоки 325-326 грамм

1 стакан кукурузного сиропа 325-326 грамм

1 стакан сливочного масла 227-230 грамм

1 стакан растительного масла 109-191 грамм

1 большое яйцо  50 грамм

1 большой яичный белок 28-30 грамм

1 большой яичный желток 18-20 грамм

1 стакан воды 235 грамм

1 стакан молока 240 грамм

1 стакан кефира 240 грамм

1 стакан сметаны 240 грамм

1 стакан густых сливок 230 грамм

1 стакан сухого молока 70-71 грамм

США

1 стакан муки 5 унций

1 стакан кукурузной муки  4.5 унций

1 чашка кукурузного крахмала 4 унции

1 чашка какао 3.33 унции

1 стакан сахара 7 унций

1 стакан сахарной пудры 4 унции

1 чашка светло-коричневого сахара 7.5 унций

1 стакан темного коричневого сахара 8.5 унций

1 чашки патоки 11.5 унций

1 чашка кукурузного сиропа 11.5 унций

1 стакан сливочного масла 8 унций

1 стакан растительного масла 6.75 унций

1 большое яйцо 1.75 унций

1 большой яичный желток 0.75 унций

1 стакан воды 8.3 унции

1 стакан молока 8.5 унций

1 стакан сметаны 8.5 унций

1 стакан густых сливок 8.1 унций

1 стакан сухого молока 2.5 унций

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети