Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы обладает очень интересным вкусом. Ягоды сами по себе сладкие, можно даже сказать немного приторные, а в компании с сахаром ,они становятся еще более насыщены этим вкусом. Поэтому в рецепте дополнительно используется сок лимона, который прекрасно справляется с функциями положенными на него – добавляя кислоту и оттеняя вкус.

Невозможно не написать несколько слов о текстуре шелковичного варенья, так как получается она действительно интересной. Благодаря соку, который выделяется под действием термической обработки и добавлению сахара, создается тягучий, чернильный сироп обволакивающий проваренные ягоды.

Ингредиенты

Лимон: 1 шт
Сахар: 1 кг
Шелковица: 1 кг

Приготовление:

1 кг ягод шелковицы промойте, обсушите и положите в посуду для варки, измельчите слегка ягоды с помощью ручного блендера.

Добавьте 1 кг сахара, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Доведите смесь до кипения и проварите около 5-7 минут. Снимите с огня и охладите.

Лимоны вымойте, удалите ножом кожицу и добавьте ее в посуду с вареньем.

Когда варенье полностью охладится, уберите лимонную кожицу и снова поставьте на огонь.

Выдавите из лимонов сок и добавьте в варенье, варите еще 5-7 минут и снова снимите с огня.

Если вы собираетесь, варенье сохранять на зиму, тогда доведите его до кипения, залейте в стерилизованные баночки и закатайте крышками.

Примечания:

В рецепте я использовала ягоды с корешками, которые после того, как варенье было готово, здорово портили его вид и вкус. На мой взгляд, лучше потратить дополнительное время и удалить их.

Для того чтобы варенье не приобрело слишком сильный вкус лимона, кожицу не стоит держать в варенье слишком долго.