Торт "Три шоколада" - вкусно, сладко, шоколадно.

торт три шоколада

Любителям шоколада посвящается…

Сверх шоколадный, оригинальный и нежный – главные характеристики и сильные стороны торта «Три шоколада».

Состоит торт из бисквитной основы и трех муссов: из белого, из молочного и черного шоколада. Именно поэтому получается такая прекрасная полосатость.

 

Также встречаются варианты, где один из трех слоев мусса заменяется коржом, часто его делают самым темным, иногда такой торт могут называть: «Два шоколада».

Мусс готовят с закрепителем, обычно желатином. Формируют торт  в самой удобной для этой цели форме -  разъемной, в ней же оставляют до окончательного застывания и надежно сформированного силуэта.

Данный рецепт торта «Три шоколада» немного отличается от других себе подобных, потому, что мусс готовят только из сливок и шоколада. В результате мы получаем нежный-нежный вкус, словно мороженое, которое немного растаяло.

Насчет вкусовых особенностей, то тут мнения, наверное, будут разные. Любители сладкого-сладкого, шоколадного-шоколадного поднимут с удовольствием руки, тем самым скажут: »Да!». Другие же увлеченные десертами, наверное, начнут делиться рецептами легких, фруктовых тортов.

 

 

Создавать торт «Три шоколада» мы начинаем с бисквита. Способ его приготовления для некоторых покажется необычным потому, что включает разогревание на водяной бане.  Кроме этого в нем еще очень мало  сыпучих ингредиентов. Например, муки нужно всего 30 г.

Испеченный и охлажденный бисквит получается нежный с приятным ароматом и цветом.

 

Ингредиенты

  • Какао: 25 г
  • Мука: 30 г
  • Сахар: 120 г
  • Сливки: 200 мл
  • Яйца: 4 шт
  • Белый шоколад 100 г
  • Молочный шоколад 100г

Приготовление бисквита:

Возьмите яйца (2 штуки), также желтки (2 штуки), сахар (100 г) и немного взбейте венчиком.  Установите этот микс подогревать на водяной бани и держите до достижения где-то до 40 С.

(Если у вас нет специального термометра, и вы не можете узанать точную температуру, подогревайте смесь, как говорится «на глаз». Просто окуните палец и приблизительно определите, достаточно ли нагрето)

Удалите яично-сахарную смесь с водяной бани и взбейте миксером до увеличения втрое.

Муку (30 г) и какао (25 г) просейте вместе и всыпьте к массе, которую вы только что взбивали.

Белки (2 шт) вместе с остальным сахаром  (20 г)также  хорошо взбейте.

1/5 часть шоколадного теста, добавьте к белкам и нежно перемешайте. Полученную смесь положите к оставшемуся шоколадному тесту и также легонько соедините воедино.

Выпекайте при 180 С.

 

Приготовление мусса:

Чтобы приготовить мусс вам потребуется 100 г  шоколада и 200 мл сливок.

Сначала нужно  взбить сливки. Не лишним я думаю, будет сказать особенно для новичков, что сливки нужно брать обязательно жирные, с отметкой не ниже 33 %. Менее жирные у вас просто не взобьются.

К сливкам добавите растопленный и охлажденный шоколад. Проделайте все шаги также и с другим шоколадом.

 Для сборки торта. Поместите на дно формы,  у которой снимается боковая стенка корж. Сделайте слой из молочно-шоколадного мусса и оставьте форму в морозилке. Держите до тех пор, пока слой мусса не станет таким плотным, чтобы выдержать второй слой и не смешаться с ним.

Распределите по поверхности следующий слой мусса и поставьте торт сначала в морозилку до застывания, но не замерзания, а потом переставьте в холодильник и держите пока не придет время дегустировать!

 

 

 

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети