Торт с шоколадным муссом.

торт с шоколадным муссом

Шоколадный торт с шоколадным муссом - много, много шоколада, плюс насыщенный вкус, а кроме этого еще достаточно калорийно и сытно. Это торт, которого много не съешь, что, кстати, в определенной ситуации  может сыграть на руку.

 

Торт состоит из шоколадного бисквита, разрезанного на части и мусса, в котором тоже очень ярко присутствует шоколадный вкус.  Те, кто немного знаком с десертами, наверное, знают, что мусс обычно составляет достаточно большую часть торта, которую легко выделить визуально. Воздушная, возможно пористая, немного похожая на крем масса – приблизительно так в обычных домашних условиях можно описать мусс.

В данном рецепте немного ломается тот традиционный образ, к которому мы привыкли, так как мусс тут укладывается тонкой прослойкой и выполняет как свою главную роль, так и по совместительству  и роль крема. Такой вот интересный, немного не стандартный торт я предлагаю сегодня вашему вниманию.

 

Приготовление:

Ингредиенты

  • Какао: 3 ст. л.
  • Мука: 70 г
  • Сахар: 130 г
  • Сливки: 125 мл;
  • Яйца: 8 шт.
  • Сок лимона 1 ст. л.
  • Черный шоколад 100 г
  • Молочный шоколад 200 г
  • Ванильный сахар 3 ст. л
  • Кофе эспрессо 20 мл

Шоколадный бисквит.

Разделите яйца(3 шт.) на желтки и белки. В белки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и взбейте, пока у вас не образуются мягкие пики. Не выключая миксер, начните добавлять сахар (80 г) маленькими порциями.  Взбивайте до плотных пиков. У вас должен полностью раствориться сахар.

Отдельно взбейте желтки около 2 минут.

Муку(70 г) и какао (3 ст. л.) смешайте и просейте. Соедините вместе взбитые белки, желтки и муку с какао.

Духовку раскалите до 200 С. Распределите тесто по форме и выпекайте, пока ваш бисквит полностью не приготовится.

Примечание: При взбивании яичных белков иногда нужно дойти либо до мягких пиков, либо до устойчивых пиков. Отличить их не сложно. Мягкие пики это белки, которые перешли из фазы пены и уже держат форму, но на вид, они  не очень прочные. Устойчивые пики, хорошо сохраняют форму, если зачерпнуть венчиками миксера, они похожи на клювы птиц.

 

Мусс

Чтобы сделать шоколадный мусс для торта потребуется мало времени, но много ингредиентов и терпения.

В первую очередь растопите шоколад (300 г). Используйте для этого микроволновую печь или паровую баню.

Желтки (5 шт) сложите в посуду добавив ванильный сахар (3 ст. л.), поставьте на паровую баню и просто взбивайте пока не образуется пена, а сахар не растворится. Снимите с подогрева.

Хорошо охлажденные сливки взбейте, до состояния крема.

Белки (5 шт) немного взбейте, а потом добавляя по чуть-чуть сахар (50 г) продолжайте взбивать ваша цель все те же плотные пики.

Соедините шоколад, кофе(20 мл) и желтки, добавьте сливки и быстро перемешайте. Под конец положите в смесь белки и очень нежно доведите до однородной консистенции.

 

Бисквит разрежьте сначала на две части, а потом каждую превратите еще два в тонких коржа. Вокруг одной части бисквита установите кольцо для сборки тортов. Распределите по поверхности бисквита ¼ часть шоколадного мусса. Продолжайте по той же схеме, пока у вас не будут использованы все части торта.  Поставьте торт в холодильник и оставьте приблизительно на 6 часов.

После охлаждения достаньте торт из кольца, обсыпьте какао и при желании украсьте.

 

 

 

 

 

 

 

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети