Штрудель с творогом и смородиной

Вот где удачное сочетание чувствует себя полноправным хозяином. Нежное тесто, сладкий творог и смородина – ягодка с кислинкой. Иногда просто начинаешь удивляться как несколько простых и обычных продуктов способны превратить вкус в гармонию. Петь хвалебные гимны выпечке, не очень свойственно обычному человеку. Но кто сказал, что тут собрались стандарты, тут свободный стиль и полет вкусного творчества.

 

Приготовление:

Яйцо взбейте вместе с солью до образования пены. Добавьте масло комнатной температуры, уксус, сливки и замесите тесто, которое должно получиться мягким и не липким.

Смажьте его маслом, положите в миску и накройте полотенцем. Оставьте на 50-60 минут.

Для приготовления начинки смешайте творог, сметану, яйца, сахар, ваниль до получения однородной  и гладкой массы.

Достаньте тесто, разделите на две части  и положите одну из них на полотенце, слегка присыпанное мукой. Сделайте блин и добавьте немного муки, если нужно, потом раскатайте скалкой насколько это возможно. Начните тесто вытягивать. С каждой стороны подходя постепенно. Работая нежно, не спеша и аккуратно у вас оно начнет становится тонким и просвечивающимся.

Подготовленное тесто смажьте маслом и присыпьте сухарями. Распределите по поверхности  творог, а поверх равномерно смородину. Заверните штрудель, смажьте топленым маслом и выпекайте при температуре 180 С до готовности. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками или шариком мороженого.

Примечания:

Для рецепта были использованы сливки, получены путем отстаивания цельного (немагазинного) коровьего молока на холоде.  Вместо сливок можно использовать молоко.

Если при растягивании теста, оно вдруг у вас порвется, это нестрашно, его можно залепить сделав заплатку.

Если у вас не получается растянуть тонко, попробуйте его раскатать, возможно так вам будет удобнее.

Тесто обязательно должно быть очень тонким, как уже было написано выше просвечивающимся. Если положить под него газету или книгу, должны быть видны строчки.

Вместо смородины  можно использовать любые ягоды, которые есть в наличии. А если ягоды вообще не добавлять, тоже получится вкусно. 

Ингредиенты

  • Ваниль: 1/8 чайной ложки
  • Мука: 250 г
  • Сахар: 0.5 стакана
  • Сливки: 100 мл
  • Сливочное масло: 70 г + 1 ст. л. (для теста)
  • Сметана: 2 столовые ложки
  • Творог: 400 г
  • Черная смородина: 4 столовые ложки
  • Яйца: 1 + 1 (для творога)
  • Щепотка соли
  • Уксус 1 столовая ложка
  • Измельченные сухари
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети