Шоколадные кексы с арахисом

немного растопленный шоколад

 

О кексах – шоколадных, с арахисом, покрытых белым слоем  шоколада. Вначале, когда на них смотришь, видишь, что они самые обычные, и только когда пробуешь, понимаешь что встречать нужно не по одежке.

Тесто для кексов очень вкусное, в его составе есть: шоколад, масло и яйца – все вместе это очень жирно, и счастье для вкусовых рецепторов. И закон вкусной выпечки в действии.

 

Приготовление:

  1. Сначала, топим шоколад (150 г).

Существует немало способов, чтобы твердый шоколад  превратить в топленый шоколад. Я люблю пользоваться микроволновой печкой. Попытаюсь написать как это работает.

Растопить шоколад может оказаться для вас задачей с повышенной трудностью, если вы это делаете впервые. Самая распространенная ошибка, это поставить шоколад в микроволновую печку и забыть о нем, пока не истечет отмеренное время на таймере печи. При таком подходе шоколад перегревается и становится какой-то непонятной массой сбитой в кусочки. 

Итак, как нужно плавить шоколад.

Сначала плитку шоколада поделите на кусочки, положите в миску, и поместите в микроволновую печь на полминуты.

Выньте, и перемешайте. Кстати, именно в этот момент начинаются первые признаки топления.

При перемешивании кусочки будут слегка подтаивать, но совсем чуть-чуть. Верните шоколад в печь, и опять грейте полминуты или секунд  40.

Выключите микроволновую печь, вытяните миску с шоколадом и вооружившись ложкой, опять принимайтесь за перемешивание.

 На этом промежуточном  этапе, шоколад будет таять активнее. Вы заметите, как при перемешивании он будет терять свою форму, переходя в другое состояние. Если часть шоколада будет растоплена, а другая пока в кусочках, значит, вы больше можете не подогревать, а просто перемешивать. Если второй этап не был у вас такой, как было описано выше, значит можно еще погреть полминуты. Вам не нужно греть его до того, состояния, чтобы жидким достать из печи. Шоколад растопится от своей собственной температуры.

  1. Дальше растапливаем масло (90 г), любым способом.
  2. Яйца (3 штуки)  и сахар (70 г) собираем в одной посуде, а потом немного взбиваем, просто чтобы белки вместе желтки стали одним целым.
  3. Добавляем муку (70 г) и разрыхлитель (1 чайную ложку), не забыв сначала просеять их вместе через сито. Тщательно мешаем.
  4. Вливаем топленое масло, а за ним шоколад. Перемешиваем и завершаем действие приготовления теста.
  5. Распределяем тесто по формочкам и отправляем готовиться в духовке (обязательно сначала разогретой до 180 С.)
  6. Готовые кексы оставляем охлаждаться, после чего смазываем растопленным белым шоколадом и приклеиваем кусочки арахиса.

P.S.

Мне очень нравится смотреть, как выпекаются кексы. Я часто подхожу к духовке, приседаю и смотрю, что там происходит. Сначала на поверхности появляются пузыри, и я вижу, что выпечка началась. Потом поверхность становится плотнее, а зеркальный отсвет жидкости исчезает, вместо нее появляется матовость. Затем округляется верх. Значит, все получилось…

 

 

 

 

Ингредиенты

  • Арахис:
  • Мука: 70 г
  • Разрыхлитель: 1 ч. л.
  • Сахар: 70 г
  • Сливочное масло: 90 г (соленое)
  • Яйца: 3 шт
  • Шоколад горький 150 г
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети