Шоколадные булочки

Пусть всегда будет шоколад или что-то шоколадное.

Никогда бы не подумала, что сдобные шоколадные булочки могут быть такими вкусными. Как-то сложилось, что больше всего я люблю делать дрожжевую выпечку. Однажды с ней подружившись мы теперь по жизни идем плечо к плечу

Обычно в моем арсенале не много рецептов, которыми я пользуюсь, так как заказы на выпечку создают мои дети, а они оказывается капризные гурманы. Чаще всего мои гости из духовки: мелкие сдобные булочки или большие булки, рогалики, витушки с корицей и плюшки.

Несколько месяцев назад у меня поселилась мысль о том, какое будет дрожжевое тесто если в него добавить какао. Для некоторых людей эта идея не новая, но я тут была новичком. И так появились мои первые шоколадные булочки.  

Что можно сказать о вкусе и что у меня получилось. Шоколадные булочки интересно вкусные. Сдоба плюс оттенок шоколада - вместе хорошие друзья. Вначале, сразу после выпечки вкус у них один, а когда они полностью остынут и немного постоят появляется другой – лучше и ярче.

Залог удачи в выпечке шоколадных булочек - это качественное какао. Тут стоит расщедрится и купить самое лучшее. В принципе это касается любой выпечки.

Приготовление:

Молоко (240 г) чуть-чуть нагрейте, чтобы было теплым. Масло (20 г) растопите. Яйцо (1 шт.) немного взбейте, чтобы разбить белок и получить однородную желтую массу. Добавьте яйцо, дрожжи (30 г), сахар (150 г) и соль (0.5 ч. л.) в молоко и хорошо перемешайте.

Дальше положите какао (3 чайные ложки с большим верхом) и опять хорошо перемешайте. Какао из-за своей легкой структуры плохо вмешивается в жидкость, но в конечном итоге после нескольких десятков взмахов ложкой жидкость окрасится в темно коричневый цвет.

Муку (520 г) просейте и добавьте к смеси всех ингредиентов. Замесите тесто. Сначала можете перемешивать ложкой, потом продолжить руками. 

К теме муки нужно добавить несколько слов. Так как мука бывает разной, возможно, вам нужно будет ее меньше или даже больше. Начните с 500 г, а потом ориентируйтесь по тесту, следует еще добавлять или нет.

Когда тесто приготовлено, его нужно немного помесить, минуты 2-3. Можно это делать прямо в миске, а можно переместиться на стол, доску… Готовое тесто будет похожим на приятный, мягкий, не липкий, гладкий шарик.

Финальный шаг – положите тесто в миску, прикройте (салфеткой, пленкой...) защищая таким способом от высыхания верха и поставьте куда-нибудь где тепло. Например, возле батареи. Через 40 – 60 минут тесто поднимется, увеличится в размере в 1.5 раза. Это значит, что нужно начинать формировать булочки. Для этого, оторвите небольшой кусок теста и раскатайте его в толстый жгут (около 4 – 5 см. в диаметре). Порежьте его на части, и из каждой из них скатайте мячик. Уложите мячики в форму (круглую, квадратную) оставляя между ними небольшие пространства (когда булочки увеличатся, то заполнят их).

Из этого количества теста у меня получилось заполнить булочками круглую форму диаметром 28 см и небольшую форму для кекса.

Оставьте шоколадные булочки еще на 30 – 50 минут, чтобы они подросли.

Ну а дальше выпечка. Отправляйте в духовку готовится при 200 С до момента когда запах выпечки будет блуждать по комнатам, а из духовки вам будут улыбаться милые сдобные шоколадные булочки.

Примечание: В данном рецепте молоко взвешивалось на весах. 240 г это на 15-20 меньше чем 240 мл.