Шоколадное безе

Безе - это нежный, воздушный десерт, который немного напоминает застывшую тучку.  Интересная текстура,  шоколадный вкус и неожиданные вкрапления шоколадных кусочков.

Он прост в приготовлении, но результат получается достойным, чтобы потратить немного свободного времени для открытия у себя навыков кондитера.

 

Кстати сам процесс может получиться очень увлекательным, особенно если взбивание белков - это первый опыт в вашей жизни. Очень интересно наблюдать, как жидкость превращается сначала в пену, а дальше в облако, которое, кстати, при переворачивании тарелки вверх дном остается в  спокойном состоянии…

 

Ингредиенты

  • Какао: 1 столовая ложка
  • Сахар: 150 грамм
  • Шоколад: 100 грамм
  • Белок 130 грамм
  • Щепотка соли

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую и сухую посуду.

Начните взбивать. Как только образуется пена, добавьте первую ложку сахара и продолжайте взбивание.

Таким образом, введите понемногу весь необходимый сахар. В результате у вас должна получиться, гладкая и «плотная», если так можно сказать о белках, масса.

Добавьте какао и измельченный на мелкие кусочки шоколад. Аккуратно и нежно перемешайте.

Используя кондитерский мешок или  ложку, сформируйте пирожные на противне, застеленном пергаментом.

Выпекайте в духовке при 160 около 30 минут. Выключите духовку и оставьте на 2 часа.

 

 

Примечания:

Если вы хотите чтобы цвет вашего пирожного был шоколадный, тогда сначала добавьте какао. Дальше медленно перемешайте, попутно наблюдая, как какао растворяется и красит смесь. Потом положите шоколад и еще раз перемешайте.

Для получения мраморного оттенка добавьте какао с шоколадом и перемешайте как можно быстрее, н, конечно, без фанатизма.

Также вы можете определить текстуру, которая вам больше нравится. Чтобы получить хрустящее пирожно,е следуйте рецепту, но если же вы хотите, чтобы внутри пирожное было мягким, достаньте его через 30 минут из духовки.

 

 

 

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети