Печенье Крошечка (Melting moments)

Melting moments

Печение «Melting moments» – еще одна интересная страница для тех, кто сам открыл внутри себя кондитера. Печенье, которое немного раскалывает самостоятельно сформированные кондитерские знания. Что-то вроде: «Без разрыхлителя нельзя испечь печение». Но оказывается, что это вполне реально. Вы просто берете масло, сахар, муку, крахмал и готовите замечательное печенье, которое начинает таять, попадая в рот.

 

«Melting moments» переводится с английского как моменты (миг) таяния. Название красноречиво сообщает, что когда вы откусываете кусочек, этот миг действительно наступает. Хотя я думаю, что для русского языка перевод «момент таяния» немного корявый и, произнося его, мысленно вроде как  спотыкаешься. Поэтому я предлагаю вам другое название – «Крошечка». Потому что это печение не только тает во рту, но и знаменито крошится.

Чтобы приготовить печенье Крошка вам нужно будет качественное масло и экстракт ванили.  Структура печенья получается за счет взбивания масла и добавления крахмала. Экстракт ванили обогащает аромат, но, к сожалению, купить его может оказаться действительно трудно. Не заменяйте экстракт дешевыми заменителями: синтетической ванилью или ванильным сахаром, лучше вообще проигнорируйте этот ингредиент в своем рецепте.

Печенье «Крошечка» делают разных форм: в виде звездочек и полумесяцев, а также цветочков или розеток, с вишенкой или капелькой варенья в центре. Еще встречаются два печенья, которые соединяют вместе с помощью крема или джема. Такая подача мне нравится больше всего.

Приготовление:

Крахмал (60 г), муку (195 г) и соль (1/4 ч. л.) хорошо перемешайте вместе.

Слегка мягкое масло (не растаявшее) и сахар положите в миску и взбивайте 2 минуты.

Добавьте все сухие ингредиенты, которые вы смешали раньше и перемешайте до объединения.

Готовое тесто нужно охладить, поэтому поставьте его в холодильник примерно на 2 – 2.5  часа, или до момента, когда вы соберетесь выпекать печенье.

Нагрейте духовку до 180 С. Из теста руками сделайте кружочки, около 30 штук и приплюсните вилкой чтобы появился узор из палочек.

Выстелите противень пергаментом и, расположите печенье, оставив между ними небольшие расстояния.

Выпекайте около 15 минут или больше. Сигналом для вас будут служить подрумяненные края.

Охлажденное печенье покройте сахарной пудрой, используя ситечко.

Чтобы сохранить печенье несколько недель сложите его в емкость, прослоив пергаментом, и накройте крышкой.

Ингредиенты

  • Крахмал: 60 г
  • Мука: 195 г
  • Сахар: 30 г
  • Сливочное масло: 227 г
  • Соль: 1/4 ч. л.
  • Сахарная пудра 60 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети