Мраморный кекс. Захочется еще кусочек.

мраморный кекс

Мраморный кекс обладает всеми ключевыми моментами хорошей выпечки. Его вкус –это отдельная история, о которой как минимум можно сложить стих. Ода кексу, хвалебная песня, удачная цитата -  что-нибудь из этого можно использовать однозначно… 

Кекс готовится из двух видов теста: белого, в меру маслянистого и шоколадного, яркого и насыщенного. Вначале делается одно, потом его делят пополам и в одну из частей добавляют шоколад и кофе. Нужно подчеркнуть, что эти два ароматных ингредиента замечательно дополняют друг друга. Информацию о таком взаимодействии стоит запомнить и использовать в других рецептах, особенно экспериментальных.

 

Шоколад для мраморного кекса лучше брать горький, с большим процентом какао масла и, безусловно, высокого качества. Благодаря этому вы получите яркий и насыщенный вкус. Но если вам нравится, например молочный, можно добавлять и его.

Мраморный кекс  можно делать на сметане, йогурте и даже кефире (все продукты взаимозаменяемые), что очень удобно, так как есть из чего выбрать.

Ингредиенты

  • Кофе: 2 ст. л. ( жидком виде)
  • Мука: 195 г
  • Разрыхлитель: 2 ч. л.
  • Сахар: 200 г
  • Сливочное масло: 113 г
  • Шоколад: 115 г
  • Яйца: 2 (больших)
  • Сметана (кефир, йогурт) 120 мл

Как приготовить мраморный кекс:

Включите духовку. Поставьте температуру 180 С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

Растопите шоколад. Муку (195 г), разрыхлитель (2 ч л) и соль (1/4 ч л) просейте вместе. Если соль у вас крупная и остается на сите, добавьте ее к уже просеянным ингредиентам.

Положите в одну посуду сахар (200 г) и масло (113 г). Взбивайте миксером в течение 1 минуты. Введите по очереди 2 яйца, продолжая взбивать до полного объединения.

Добавьте по очереди муку и йогурт, визуально поделив их на порции придерживаясь схемы: мука – йогурт – мука – йогурт - мука.

Разделите тесто на две половины – большую и чуть меньшую. В ту, которая меньше положите шоколад с кофе и хорошо перемешайте.

Теперь нужно определить тесто, в форму набирая его ложкой. Укладывайте по принципу: по ложке с каждой стороны  одного цвета, в середину другого. Потом наоборот. Когда вы заполните форму, распределите оставшееся тесто между «горками».

Используя деревянную шпажку, порисуйте по верху, заводя один цвет в другой и немного смешивая их.

Выпекайте ваш мраморный кекс до готовности, и пускай он у вас получится лучше, чем на фото.

 

Примечание:

Для приготовления кекса с более четким мраморным рисунком, тесто должно быть не очень жидкое. Используя указанное в рецепте количество муки, у меня получилось визуально хорошее тесто, но как оказалось, при нагревании оно немного растеклось, и рисунок вышел не такой, как хотелось бы.

Наверное, всем, известно, что характеристики муки могут отличаться и это, конечно же, нужно иметь в виду. Когда в следующий раз я буду выпекать мраморный кекс, то вместо 195 г муки, буду использовать чуть больше.

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети