Кулич простой, вкус сказочный!

лучший кулич

Христос Воскресе!

За окном великолепный весенний день! Солнце, голубое небо и первые цветы. Еще не зелено, но в сердцах у людей тепло – Пасха, святое Воскресение все ближе подходит к каждому дому. Уже сделано первые приготовления. Аромат праздника витает в воздухе, который совсем скоро смешается с запахами вкусных блюд. Хозяйки не будут жалеть ничего для того, чтобы все было как нужно.

 

Все самое вкусное, праздничное и нарядное ждет каждого гостя и члена семьи. Угощайтесь на здоровье, приглашает хозяйка нарезая кулич. А он в свою очередь открывает свои секреты: ровная, желтенькая словно цыплёнок сердцевина, обилие сухофруктов, орехи, ваниль, коричневая корочка и крошащиеся белки. Ждали, и вот наконец дождались. 

А немного раньше было приготовление кулича. Таинство происходило на кухне. Сколько раз не получалось, только бы в этот раз было все хорошо. Хорошая порция нервов совсем не кстати для такого важного процесса. «Берите хорошее настроение с собой к тесту», - говорит моя бабушка. Это было бы великолепно, если бы волнение не было настолько сильным.

Тесто оно как живое, если его ощущать, жить с ним одним моментом, оно будет с тобой говорить на одном языке, а ты будешь его понимать. Сколько необходимо муки, сколько месить, и что нужно делать. Идеальные отношения, никак не меньше.

Удачный кулич предлог для гордости! Далекие от кухонных дел вряд ли смогут это понять, но посвященные в тайны с согласием и понимающе кивнут головой.

Это действительно большая гордость и радость когда кулич получился прекрасным. Высоким, ароматным, вкусным, ровным и не пригоревшим. Ну и как тут не волноваться? В любое другое время будет возможность перепечь, что-то исправить, но только не в этой ситуации, тут бы хотелось, чтобы все прошло хорошо.

Хозяйки с опытом приготовления дрожжевого теста будут чувствовать себя лучше всего.  Новичкам может будет и посложнее. Хотя я думаю, что справится должны все.

Несколько советов будут не лишними:

Для приготовления теста для кулича надо использовать качественные дрожжи. Не нужно в этот раз экспериментировать и гадать получится или не получится. Дрожжи - это половина успеха. Тесто для кулича не «легкое», из-за разных жиров и сахара, а дрожжи должны смочь его поднять. Покупайте апробированные дрожжи с хорошим запасом силы.

Для себя я открыла одного производителя дрожжей и пользуюсь только ими. Помню когда впервые попробовала их, и была поражена результатом. Не думала, что может быть такая огромная разница.

Продукты для выпечки конечно же нужно использовать свежие, потому что от этого будет зависеть вкус готовой выпечки.

Есть много приверженцев добавления в тесто огромного количества яиц или желтков, несколько десятков, ни больше не меньше! Я не уверенна, что такое количество крайне необходимо. Считаю, что для вкусного кулича может быть достаточно и 1 яйца. Лично я больше склоняюсь к маслу, в тесто оно отдает все самое лучшее что имеет. Но и его я тоже добавляю не очень много. Всего в меру и ваш кулич получится именно таким как нужно.

Приготовление пасхального кулича:

Молоко (225 г) подогрейте (225 г молока - это приблизительно 245 мл). Масло (30 г) растопите и добавьте в молоко, также положите дрожжи (35 г). Помешайте все вместе.

В эту же жидкость положите сахар (170 г), ванильный сахар (1 ч. л. без верхушки), взбитое яйцо и соль (1/2 ч. л.). И снова все перемешайте хорошенечко.

Муку (530 г) просейте, а потом добавьте в жидкость и замесите тесто. Так как мука бывает разной, размер яиц может отличаться, а кто-то не сможет взвесить все ингредиенты точно, начните добавление муки из 500 г, а потом подсыпайте остальную.

Когда все ингредиенты объединятся и у вас получится тесто, нужно внимательно на него посмотреть и определить нуждается ли оно еще в муке или нет.

Если тесто липкое, немного жидкое, его неудобно месить и оно пристает к рукам, нужно добавить еще немного муки. Сколько? Только горсть для начала. Добавьте и помесите, посмотрите что получилось, добавьте опять если нужно. И продолжайте если нужно до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам, растекаться, и будет выглядеть как красивый, гладкий мячик. После этого вам нужно будет тесто еще немного помесить. Просто переложите его на стол и месите-месите-месите. Около 2 минут будет вполне достаточно. В это время выложите на стол промытые и подсушенные изюм (100 г), (орехи, цукаты) и вмесите их в тесто.

Тесто положите обратно в емкость где оно родилось, прикройте защищая от обветривания и оставьте где-то на минут 40 – 60, чтобы подошло.

Часто тесто для кулича готовят на основе опары, это более длительный способ, но он считается также и более надежным. Этот рецепт, намного проще, но времени занимает также не мало.

Когда тесто подойдет, его нужно вернуть к исходному размеру, а потом разделив на части, разложить по формам для выпечки. Если у вас формы металлические их нужно будет смазать растительным маслом. Также можно использовать и сделанные из бумаги. Тесто должно заполнять 1/3 объема формы. Когда вы все тесто распределите по формах оставьте его снова для того, чтобы оно опять подошло на 60 или больше минут.

Ну и конечно последний шаг – выпечка. Разогрейте духовку до 220 С и выпекайте куличи.

У вас должен получится очень вкусный кулич, с приятным ванильно - молочным ароматом и сладким вкусом.

Из этого количества теста вы можете получить разное количество куличей, все будет зависеть от размеров формы. Приблизительно 3-4 детских. Если вам нужно больше выпечь, увеличьте количество всех ингредиентов в двое, трое…

 

Ингредиенты

  • Изюм: 100 г
  • Молоко: 225 г
  • Мука: 550 г
  • Сахар: 170 г
  • Сливочное масло: 30 г
  • Соль: 1/2 ч. л.
  • Яйца: 1 шт.
  • Ванильный сахар 1 ч. л. (без горки)
Популярные рецепты
Панеттоне - немного Италии. Панеттоне - немного Италии.
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети