Флорентийский яблочный пирог

Вкуснее этого яблочного пирога я пока еще не пробовала. Я ожидала от него многого, но это был настоящий сюрприз. Хочется сказать браво тому, кто придумал это идеальное соотношение всех ингредиентов. Нежная, ароматная начинка и медово-миндальная корочка с верху – это вкус который способен удивить.

 

Приготовление:

Сделайте в муке ямку и положите туда предварительно взбитое яйцо вместе с сахаром, соль, охлажденное масло порезанное маленькими кубиками.

Замесите тесто как можно быстрее.

Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Удалите с яблок кожицу и семена. Разрежьте на четыре половинки, положите в удобную посуду и поставьте на небольшой огонь.

Добавьте лимонный сок и сахар,  готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Охладите.

Для заливки смешайте масло, сахар, мед и молоко. Варите около 5 минут. Удалите с огня и добавьте  хлопья миндаля. Охладите.

Разогрейте духовку до 200 С.

2/3 теста раскатайте на присыпанной поверхности в пласт толщиной 0.3 см.

Переместите тесто в форму, и распределяя по ней, убрав дырочки если есть необходимость (залепив).

Поставьте форму в нагретую духовку и оставьте выпекаться 10-15 минут до золотистого цвета.

Достаньте с духовки форму с основой. Смажьте джемом, выложите начинку.

Часть теста, которая осталась, раскатайте, укройте пирог сверху, прижмите края.

Смажьте охлажденной поливкой. Выпекайте около 30 - 35 минут до золотистого цвета.

 

Примечания:

При замесе теста важно как можно быстрее все перемешивать. Не нужно месить очень долго, так как от этого оно нагреется, и оно уже не получится таким нежным.

Яблоки готовьте до мягкости, но следите, чтобы не переварить. Заливку удобно распределять с помощью силиконовой кисточки.

Ингредиенты

  • Молоко: 3 ст. л.
  • Мука: 250 г
  • Сахар: 70 г + 60 г ( начинка) +75 (заливка)
  • Сливочное масло: 150 г. (холодное) +50 г (для заливки)
  • Яблоки: 1 кг.
  • Яйца: 1 шт
  • Щепотка соли
  • Абрикосовый джем 2 ст. л.
  • Сок лимона 3 ст. л.
  • Мед 1 ст. л.
  • Миндальные хлопья 100 г
Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети