Безе

Пирожное безе знакомо многим. Нежное, воздушное, хрустящее облачко, которое взбивается считанные минуты, но доводится до готовности достаточно долго. Процесс сушки, которому подвергается это пирожное, занимает около 1.5 – 2 часа. Но необязательно следовать технологии с идеальной точностью, когда есть альтернатива, которая позволяет получить десерт из белков за более короткий промежуток времени. При этом верхний слой получается с традиционным хрустом, а серединка слегка мягкой.

 

Ингредиенты

  • Сахар: 6 ст. л.
  • Яйца: 3 шт

Приготовление:

Возьмите 3 яйца и отделите желтки от белков.

Поместите белки в чистую, сухую посуду и начните взбивать.

Когда начнет образовываться первая пена, добавьте 1 столовую ложку сахара и продолжайте процесс взбивания.

После небольшого увеличения объема снова добавьте сахар. Таким образом, введите все необходимое количество сахара через одинаковые промежутки времени. Когда ваша белковая масса приобретет «гладкость» и начнет четко повторять узоры миксера белки можно считать взбитыми.

Противень застелите пергаментом. В кондитерский мешок положите часть белков и сформируйте пирожные. Также можно воспользоваться ложкой, придав им свободную форму.

Духовку нагрейте до 150 С и отправьте выпекать безе на 20-30 минут. Готовым его можно считать, когда оно, без прилипания отделяется от противня. Достав из духовки безе, охладите его и подавайте к столу.

Примечания:

Важно не добавлять весь сахар к белкам сразу, иначе они «откажутся» увеличиться в объеме, другими словами – взбиваться.

 

Готовность взбитой массы можно проверить, перевернув тарелку. Если белки остаются на месте и никуда не стекают, значит, процесс взбивания прошел успешно.

 

Оставить комментарии

Оставлять комментарии на сайте могут только авторизированные пользователи!
Войти через социальные сети