Вишня

Вишня

 

Вишню относят к косточковым культурам. Выращивают ее на территории всей Европы. В зависимости от вида и сорта, ягоды отличают по размеру и цвету. Плоды  обычно имеют темно-красный, почти черный или ярко-красный цвет. Мякоть – плотная или мягкая, на вкус сладкая или с минимальным количеством сахара.

 

Вишня считается очень полезной, потому что в ней много витаминов, а жира и белка совсем мало. Она содержит витамины А, В1, В2, В6, С, и Е, а также в ней присутствует значительное количество железа, фосфора, цинка.  Кроме того плоды насыщены фолиевой кислотой, дубильными веществами и диоксидом кремния.  Среди важных свойств выделяют наличие биоактивного растительного материала, включающего антоцианы, помогающие строить соединительную ткань, и повышающие сопротивляемость воспалительным эффектам.

Хранение ягод

Для длительного сохранения вишни в свежем виде, ей необходимо создать все необходимые условия. Обычно сухие ягоды (но не влажные!) в холодильнике можно оставлять на 3-5 дней. Нужно стараться не допускать колебания тепла-холода, так как это может негативно отобразиться на качестве и вкусе. Для длительного хранения лучший выбор это заморозка.

Вишня в десертах

Вишня идеальный сосед для многих ингредиентов в рецептах. Ее используют для приготовления варенья, компотов, добавляют в десерты, мороженое, конфеты и готовят ароматную выпечку. Наверное, наиболее известным десертом можно назвать торт Шварцвальд - с темным шоколадом, воздушными сливками и ароматом ликера Kirsch. Кроме того вишню также можно употреблять как самостоятельное блюдо, удалив предварительно косточки и добавив грецкий йогурт и мед.

В сушеном виде она придает многим блюдам ближневосточной кухни пикантный вкус, а обычным мюсли немного шика.

 

Вернуться