Сливки

Сливки

После того как Швед Лаваль изобрел специальную центрифугу, которая была, названа сепаратором, традиционное получение сливок с помощью отстаивания сменился сепарированием.

 

Жировые шарики сравнительно с молоком имеют меньшую плотность, поэтому их путь стремиться вверх. Белая жидкость, попавшае под воздействие центробежных сил, разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Сливки можно характеризировать как жидкий и однородный продукт, без сбившихся комков, с содержанием жира намного выше, чем в молоке. Цвет белый с желтым оттенком, запах приятный и сладковатый вкус. В основном отмечается  жирность 10%, 20%, 33%, 35%, но возможны и другие варианты…

Свежие сливки относятся к групе которая быстро портится, их можно приобрести у фермеров в специализированных местах продаж. Пастеризованные сливки – ассортимент на прилавках супермаркетов удивляет разнообразием производителей, срок хранения у них иногда достаточно внушительный. Правда после распаковки тары он определяется несколькими днями.

Сливки можно использовать вместо молока, предварительно пересчитав жирность. А еще из этого продукта  готовят замечательные десерты и кремы для тортов.

Вернуться