Нектарин

Нектарин

 

Нектарины это сорт персиков, которые появились совершенно случайно, после самоопыления персиковых деревьев.  Растут они в основном в Италии, Франции, Испании, Греции, Калифорнии, Южной Африке и Чили.  Сегодня выведены сорта, которые могут расти и в более холодных областях. Плоды у нектарина гладкие, мякоть, которая окружает легко удаляемое ядро плотная, и именно в этом месте бывает достаточно кислой.

 

Каждый год появляются новые сорта этого дерева, которые имеют свои отличительные особенности. У некоторых плодов  темно красная кожица и твердая темно красная мякоть. Также бывают виды с белой или желтой мякотью. Подобная ситуация и со вкусом и ароматом. Встречаются как очень сладкие, похожие на персик, так и достаточно кислые, но не менее вкусные.

Отдельно стоит отметить сорт, который появился в результате скрещивания сливы и персика. Его внешняя оболочка гладкая, с красноватым оттенком, а ядро очень плотно прилегает к мякоти.

 

Полезные свойства

Цвет нектарина, а именно оболочка и мякоть  указывают на то, что тут находится много растительных пигментов (каротин, ксантофилл), одной из функций которого есть защита плодов от грибов и бактерий. Человек, употребляющий подобные красители, получает хорошую защиту от свободных радикалов.  Кроме того, нектарин это антистресовый фрукт, он поддерживает клетчатую защиту, улучшает настроение и активно противодействует нервозности.

 

Советы покупателям

Первый тест при покупке это запах. Хорошие, спелые нектарины особенно приятно пахнут. Следует обратить внимание на степень зрелости, так как особенно сильный аромат развивается в последние дни созревания. К сожалению, из-за того, что эти фрукты нежные, их собирают намного раньше чем они успеют созреть, и обычно оставляют доходить до желаемого состояния на полках магазинов.

 

Нектарины на кухне

Большинство нектаринов едят в свежем виде, это очень вкусные десертные фрукты, и они замечательно подходят в качестве закуски.  Но можно пробовать их употреблять не только соло, ведь они хорошо подходят для приготовления десертов, фруктовых салатов,  тортов, печенья и в качестве начинки для блинов.  Из них получаются отличные компоты, варенье, желе.

Для теплой кухни, сладкие фрукты тоже желанные гости – слегка приготовленные, они создают вкусное, тонкое сопровождение для морепродуктов, свинины и мяса птицы.

 

Вернуться
Рецепты с этим ингредиентом
Пирог с нектаринами Пирог с нектаринами