Маргарин

Маргарин

 

Когда-то давно маргарин придумали как дешевую альтернативу сливочному маслу. С тех пор он настолько активно вошел в кондитерскую сферу и многим очень полюбился. Но следует все же отметить, если хотите чтобы выпечка получилась хорошей, выбирайте качественный продукт.

 

Маргарин относят к твердым жирам. Для производства используют разные составляющие: животные жиры и растительные масла, молочные продукты, воду…

Разделяют его по видам: сливочный, молочный и безмолочный. Для получения первого вида используют способ эмульгирования (смешивания) жира со сливками или молоком при обязательном добавлении около 25%  масла, для второго смешивают с молоком, и для безмолочного  делают эмульсию с водой.

Как проверить маргарин?

Самый надежный способ – это приготовление песочного печенья. Если все пройдет успешно, у вас получатся хорошие печенюшки. Но если даже такой элементарный рецепт пострадает он некачественного продукта, тогда лучше  не стоит продолжать эксперименты.

Для начала попробуйте растопить, хороший подопытный образец будет иметь маслянистую и немного тягучую консистенцию, некачественный же легко можно будет узнать по водянистости и небольшой текучести.

Следующий пункт это тест теста, замешанное с испытуемым ингредиентом, оно  будет иметь плотную и однородную структуру, в противном случае маргарин его испортит, и оно начнет растекаться.

Заключительная стадия это приготовление печенья, и тут опять же такая же ситуация, если ваше кондетерское произведение будет именно таким, каким вы его видели на картинке, значит вы может со смелостью ставить знак «отлично», но если форма и стурктура значительно подпорчены, вряд ли вам будут нужны иные доказательства…

Важно не забывать о жирности, выбирайте самый высокий показатель, который имеется в продаже. И ваша выпечка оправдает вкусные надежды и ожидания.

 

 

 

Вернуться