Клубника

Клубника

 

Клубника является одной из самых популярных и любимых ягод во многих странах. Человечеству она известна в теченье продолжительного времени.  Уже в 200 году  до нашей эры римляне занимались выращиванием дикого сорта под названием Fragaria L. Vesca, который до сих пор можно встретить в природевомногих уголках Европы. Его главными и отличительными признаками являются небольшие, но очень ароматные плоды.

 

Кроме вкуса клубнику также ценят и за ее целебные свойства. Интересно знать, что в ее состав входят эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества. Она содержит витамины и минералы в виде калия, кальция, фосфора и железа. Например количество витамина С в клубникембольше чем в лимоне, всего 150 грамм этих ягод способны удовлетворить суточную потребность для организма. Кроме того она является отличным стимулятором аппетита и способствует пищеварению, очищая слизистые оболочки. Также снижает жар, заживляет раны и стимулирует обмен веществ. Ее до сих пор успешно используют в Индии для лечения ран.

Покупка и хранение

Покупать клубнику лучше всего в сезон, который приблизительно припадает на середину лета. Плоды, импортируемые из других стран в течение целого года,часто к сожалению не являются экологически чистотыми. Обычно они перенасыщены нитратами, а иногда еще подвергаются обработке консервантами или радиоактивным облучением.

Спелые ягоды имеют очень ограниченный срок годности. Гладкие и блестящие они при деформировании подвержены быстрому поражению плесенью. Обычно хранение в холодильнике возможно на протяжении 4 дней. Мыть их лучше непосредственно перед употреблением в еду, при контакте с водой процес порчи ускоряется.

Сохранить ягоды на более длительное время можно приготовив из них варенье или с помощью заморозки. Очень часто под воздействием сильного холода они склеиваются в большой ком. Для предотвращения этого процесса делают несколько определенных шагов. Ягоды чистят от листиков, моют, дают стечь лишней воде, раскладывают на поверхности и отправляют в морозильную камеру. Когда они достаточно заморозятся, перекладывают в подготовленную емкость для хранения.

Клубника в кулинарии

Клубника, наверное, одна из самых известных ягод которую используют в кулинарии и, особенно в приготовлении десертов. Самое известное лакомство - это, конечно же, комбинация со сливками и сахаром.

Кроме того клубнику с большим успехом используют для приготовления варенья, джемов, фруктовых холодных супов, пирогов, тортов и других не менее вкусных десертов. Добавив ревень получают ароматный и вкусный компот, а летом в жаркие дни готовят мороженое и шербет. Клубника знаменита запоминающимся сочетанием с творогом и хорошо подходит для фруктовых салатов. А популярный десерт клубника в шоколаде – символ праздника святого Валентина.

 

 

Вернуться