Черная смородина

Черная смородина

Смородина – растение семейства крыжовниковые. Представляет собой небольшой куст с небольшими гроздьями ягод. Наиболее распространенными видами являются черная, красная и белая. Листья черной смородины содержат эфирное масло, за счет чего очень приятно и сильно пахнут. Их используют при приготовлении разнообразных блюд, маринадов и солений, добавляют в чай.

 

На Руси со смородиной познакомились в 11 веке – ее начали возделывать монахи. Тогда она не завоевала особенной популярности. А веку к 15 людям стало известны ее полезные свойства. Тогда ее и стали массово выращивать. Появились самые разные рецепты со смородиной. В наши дни эта культура распространена достаточно широко и любима в разных странах.

Смородина в кулинарии

Смородина широко используется в кулинарии: ее добавляют в супы, каши, салаты, мясные и рыбные блюда, делают с ней бутерброды. Популярны варенье, кисели, компоты, желе, соки и другие напитки (безалкогольные и алкогольные) из этой ягоды. Она активно используется при приготовлении десертов и выпечки.

Выпечка со смородиной отличается насыщенным вкусом и ароматом. Ягода используется как в свежем виде, так и в виде варенья. Со смородиной готовят пироги и пирожки, кексы, маффины, торты, печенье.

Как выбрать смородину?

Приобретая смородину любого цвета, необходимо обратить внимание на некоторые нюансы. Ягоды должны быть

·         яркого, насыщенного цвета;

·         совершенно сухие;

·         правильной формы;

·         упругие;

·         по возможности на веточках (дольше хранятся).

Хранить смородину можно

·         при комнатной температуре до 5 дней (сухую);

·         в холодильнике до 2 недель;

·         в морозильнике до полугода.

Польза смородины

Ягоды любого цвета невероятно полезны. Они содержат

·         витамины (А, С, Е, К, РР, В2, В);

·         пектины;

·         клетчатку;

·         дубильные вещества;

·         минералы;

·         лимонную, янтарную, салициловую, яблочную, фосфорную кислоты.

Витамина С больше находится в черной смородине, а в красной лидирует витамин А.

Черная смородина помогает при простудах, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, также выводит из организма вредные вещества. Ее листья используются при лечении воспалений почек, нарушений работы мочевого пузыря, кожных заболеваниях. Красные сорта рекомендуется употреблять для укрепления сердечно-сосудистой системы, так как в ней много железа. Любые виды смородины незаменимы при авитаминозе.

 

Вернуться
Рецепты с этим ингредиентом
Штрудель с творогом и смородиной Штрудель с творогом и смородиной