Бананы

Бананы

 

Вдохновленные тропическим климатом, теплом и солнцем бананы делают нас счастливыми. Как это работает? Все дело в серотонине, это одно из веществ которое способно творить в человеческом организме чудеса. Сытость, сон, влечение, настроение – все зависит от него. Чем большее количество присутствует в организме, тем лучше настроение, а уменьшение соответственно приводит к обратному результату и даже депрессии. Бананы содержат 7.7 мг серотонина на 100 г мякоти.  Два плода с легкостью заменяют плитку шоколада и поднимают тем самым настроение. Кроме того в них присутствует весь комплекс витаминов группы В.

 

История

В 6 веке до нашей эры банан впервые упоминается в буддийских записях в Индии. И только спустя 1000 лет арабские торговцы привезли его в Палестину и Египет. Моряки переправили в Африку, а на западном побережье этого континента португальцы впервые познакомились с этим фруктом и попробовали вырастить его на Канарских островах, их начинания были успешными. Европа узнала о банановых деревьях в 1892 году, в некоторых странах они стали настоящими  фаворитами.

 

Хранение

Бананам свойственно быстро портиться.  Для них очень важна определенная  температура, как впрочем, и для всех продуктов. При высокой температуре их свежесть становится менее продолжительной, оптимальные условия хранения 12-14 С.  Соседство с другими фруктами тоже имеет значение, например яблоки и груши это не самый подходящий вариант, а цитрусовые переносятся отлично. Кстати, если вам необходимо довести бананы до спелого состояния, оставьте их вместе с яблоками или грушами, завернув в бумажный пакет.

 

Применение в кулинарии

При приготовлении блюд с добавлением сырого банана, необходимо обязательно использовать кислоту, которая препятствует изменению цвета, например это может быть сок цитрусовых или ананаса.  Плоды средней спелости хорошо подойдут для фруктовых салатов или глазировки шоколадом. Пюре из очень спелых плодов используются в выпечке хлеба и кексов  для придания необходимой текстуры,  вкуса и аромата.

Наверно самым популярным блюдом с использованием бананов можно назвать десерт « Бананы Фостер», который состоит из нарезанных бананов, приготовленных с маслом, коричневым сахаром, ромом и сервированный шариком мороженого.  Созданный в 1950 году шеф-поваром ресторана Бреннан в Новом Орлеане на заказ Ричарда Фостера, он актуален и сегодня. Не следует также забывать любимый многими банановый хлеб, заняв в 1960 году свое почетное место, он надежно сохраняет свои позиции в мире гурманов.

Список далеко не полный, плоды запекают,  готовят на гриле,  используют как гарнир к мясу или как наполнитель к разным десертам.

Вернуться
Рецепты с этим ингредиентом